蒜蓉粉丝蒸扇贝是我最爱的海鲜快手菜。准备8个新鲜扇贝，拆去内脏留贝柱，粉丝50克泡软。蒜蓉40克用25毫升热油煸至金黄，加5克盐和少许鸡精拌匀。把粉丝铺在贝壳上，盖上蒜蓉，每只淋5毫升蒸鱼豉油。锅中水开后大火蒸6分钟，出锅撒香葱。贝肉鲜嫩弹牙，粉丝吸满蒜香油汁。配冰啤酒或凉拌黄瓜丝，夏日海鲜局首选。

西班牙海鲜饭私房版。西班牙米300克，虾仁150克，墨鱼200克，青椒50克，番茄100克，番红花丝0.3克。先炒香蒜末和番茄，中火炖15分钟，再加米和海鲜大火煮5分钟转小火焖20分钟。饭粒吸满海鲜鲜味，表面微微焦脆。口感颗粒分明又Q弹。适合配柠檬片和白葡萄酒，突出地中海风情。